Красный и зеленый – эти соусы любимы как канарцами, так и туристами, успевшими их попробовать. Они подаются к мясу, рыбе, картофелю, а во многих ресторанах — с хлебом на закуску. Цвета соусов различаются в зависимости от того, что в них добавляют: петрушку или кинзу – в зеленый (mojo verde), паприку – в красный (mojo rojo). Специально, как сувенир, продаются наборы из нескольких видов соуса (mojos Canarios).
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч л паприки
- 1 ч л кумина
- 5 ч л оливкового масла
- 2 ст л белого винного уксуса
- соль
Сложить чеснок, паприку, кумин в блендер и взбить на режиме «пульс» 1 мин. Не выключая блендер добавить 1 ст л масла по капельке, затем медленно добавить остальное масло. Добавить уксус и взбивать еще 2 мин. Посолить по вкусу.